Sodyòm karboksimetil seluloz, refere yo kòm karboksimetil karboksimetil (CMC) se yon kalite segondè-polymère etè fib prepare pa modifikasyon chimik nan seluloz natirèl. Estrikti li se sitou inite D-glikoz nan β (1 → 4) kosyon glikozidik ki konekte konpozan. Itilize CMC gen anpil avantaj sou lòt epesnen manje.
01
CMC se lajman ki itilize nan manje
(1) CMC gen bon estabilite
Nan manje frèt tankou popsicles ak krèm glase, li ka kontwole fòmasyon nan kristal glas, ogmante pousantaj la ekspansyon ak kenbe yon estrikti inifòm, reziste k ap fonn, gen yon gou amann ak lis, ak blanchi koulè a.
Nan pwodwi letye, si li se lèt aromatize, lèt fwi oswa yogout, li ka reyaji ak pwoteyin nan seri a nan pwen an isoelectric nan valè a pH (PH4.6) yo fòme yon konplèks ak yon estrikti konplèks, ki se benefisye estabilite nan emulsion a ak amelyore rezistans pwoteyin.
(2) CMC ka konpoze ak lòt estabilize ak emulsyonan
Nan pwodwi manje ak bwason, manifaktirè jeneral sèvi ak yon varyete de estabilize, tankou: xanthan jansiv, guar jansiv, carrageenan, dextrin, elatriye emulsyonan tankou: glycerol monostearate, sucrose èste asid, elatriye, yo konplemante pwopòsyon.
(3) CMC gen pseudoplasticity
Viskozite a nan CMC se revèsib nan tanperati diferan. Kòm tanperati a leve, viskozite a nan solisyon an diminye, ak vis vèrsa; Lè fòs la taye lenn egziste, viskozite a nan CMC ap diminye, epi ak ogmantasyon nan fòs la taye lenn, viskozite a ap diminye. Pwopriyete sa yo pèmèt CMC diminye chaj ekipman ak amelyore efikasite omojènizasyon lè brase, omojenize, ak transpò tiyo, ki se depaman pa lòt estabilize.
02
Kondisyon Pwosesis
Kòm yon estabilizasyon efikas, CMC pral afekte efè li yo si yo itilize mal, e menm lakòz pwodwi a yo dwe trete. Se poutèt sa, pou CMC, li trè enpòtan nan konplètman ak respire dispèse solisyon an amelyore efikasite li yo, diminye dòz, amelyore bon jan kalite pwodwi ak ogmante sede. An patikilye, atansyon yo ta dwe peye nan chak etap pwosesis:
(1) Engredyan
1. Metòd dispèsyon High-vitès ak fòs mekanik
Tout ekipman ak kapasite melanje ka itilize pou ede CMC dispèse nan dlo. Atravè gwo vitès taye lenn, CMC ka respire tranpe nan dlo a pi vit yap divòse CMC.
Gen kèk manifaktirè kounye a itilize dlo-pouvwa melanje oswa gwo vitès tank melanje.
2. Sik sèk melanje metòd dispèsyon
Melanje byen ak CMC ak sik granules nan yon rapò nan 1: 5, ak voye li nan tou dousman anba brase konstan konplètman fonn CMC la.
3. fonn nan dlo sik satire
Tankou karamèl, elatriye, ka akselere yap divòse CMC.
(2) adisyon asid
Pou kèk bwason asid, tankou yogout, asid ki reziste pwodwi yo dwe chwazi. Si yo opere nòmalman, ka bon jan kalite a pwodwi ap amelyore ak presipitasyon pwodwi ak stratifikasyon ka anpeche.
1. Lè w ap ajoute asid, tanperati a nan adisyon asid yo ta dwe entèdi kontwole, jeneralman ≤20 ° C.
2. Konsantrasyon asid la ta dwe kontwole nan 8-20%, pi ba a pi bon an.
3. adisyon asid adopte metòd flite, epi li se te ajoute sou direksyon an tanjansyèl nan rapò a veso, jeneralman 1-3 minit.
4. Slurry vitès n = 1400-2400r/m
(3) omojèn
1. Objektif Emulsification
Omojèn, grès ki gen likid manje, CMC ta dwe konpoze ak yon emulsifyan, tankou monoglikerid, presyon an omojènizasyon se 18-25MPA, ak tanperati a se 60-70 ° C.
2. Objektif desantralize
Homogenization, si engredyan yo divès kalite nan etap la byen bonè yo pa konplètman inifòm, gen toujou kèk patikil ti, li dwe omojeneize, presyon an omojènizasyon se 10MPA, ak tanperati a se 60-70 ° C.
(4) esterilizasyon
CMC nan tanperati ki wo, espesyalman lè tanperati a se pi wo pase 50 ° C pou yon tan long, viskozite a nan CMC ak bon jan kalite pòv ap diminye irevèrsibl. Viskozite a nan CMC nan manifaktirè jeneral pral lage seryezman nan 80 ° C pou 30 minit, se konsa esterilizasyon enstantane oswa barizasyon ka itilize. Metòd esterilizasyon pou diminye tan CMC nan tanperati ki wo.
(5) Lòt prekosyon
1. Kalite dlo chwazi a ta dwe pwòp epi trete dlo tiyo otank posib. Oke dlo pa ta dwe itilize pou fè pou evite enfeksyon microbes ak afekte bon jan kalite pwodwi.
2. istansil yo pou dissolve ak estoke CMC pa ka itilize nan resipyan metal, men kontenè asye pur, basen an bwa, oswa resipyan seramik ka itilize. Anpeche enfiltrasyon iyon metal divalent yo.
3. Apre chak itilize nan CMC, yo ta dwe bouch la nan sak la anbalaj byen sere mare yo anpeche absòpsyon imidite ak deteryorasyon nan CMC.
03
Repons a kesyon nan itilize nan CMC
Kouman yo ba-viskozite, medyòm-viskozite, ak wo-viskozite différenciés struktural? Èske pral gen yon diferans nan konsistans?
Reply:
Li konprann ke longè chèn molekilè a diferan, oswa pwa molekilè a diferan, epi li divize an viskozite ki ba, mwayen ak segondè. Natirèlman, pèfòmans nan makroskopik koresponn ak viskozite a diferan. Konsantrasyon an menm gen viskozite diferan, estabilite pwodwi ak rapò asid. Relasyon dirèk la sitou depann sou solisyon an nan pwodwi an.
Ki sa ki pèfòmans yo espesifik nan pwodwi ki gen yon degre nan sibstitisyon pi wo a 1.15? Nan lòt mo, pi wo a degre nan sibstitisyon, pèfòmans nan espesifik nan pwodwi a te ogmante?
Reply:
Pwodwi a gen yon wo degre de sibstitisyon, ogmante fluidite, ak siyifikativman redwi pseudoplasticity. Pwodwi ak menm viskozite a gen yon wo degre de sibstitisyon ak yon santiman plis evidan glise. Pwodwi ki gen yon wo degre de sibstitisyon gen yon solisyon klere, pandan y ap pwodwi ki gen yon degre jeneral nan sibstitisyon gen yon solisyon blanchdtr.
Èske li oke yo chwazi mwayen viskozite fè fèrmante bwason pwoteyin?
Reply:
Pwodwi mwayen ak ba viskozite, degre nan sibstitisyon se sou 0.90, ak pwodwi yo ak pi bon rezistans asid.
Kijan CMC ka fonn byen vit? Pafwa, apre yo fin bouyi, li fonn tou dousman.
Reply:
Melanje ak lòt kolo, oswa dispèse ak yon 1000-1200 rpm ajitatè.
Dispersibilite nan CMC se pa bon, idrofilik la se yon bon bagay, epi li se fasil gwoup, ak pwodwi yo ki gen gwo degre sibstitisyon yo pi evidan! Dlo cho fonn pi vit pase dlo frèt. Bouyi jeneralman pa rekòmande. Long-tèm pou kwit manje nan pwodwi CMC pral detwi estrikti a molekilè ak pwodwi a ap pèdi viskozite li yo!
Post tan: Feb-22-2025