Derivasyon etè seluloz yo te lajman itilize nan endistri manje pou yon tan long. Modifikasyon fizik nan karboksimetil ka kontwole pwopriyete yo reolojik, hydrasyon ak pwopriyete mikrostruktur nan sistèm lan. Senk fonksyon enpòtan nan seluloz chimikman modifye nan manje yo se reoloji, emulsifikasyon, estabilite kim, kapasite nan kontwole fòmasyon kristal glas ak kwasans, ak dlo obligatwa.
Microcristalline seluloz kòm yon aditif manje te konfime pa komite a idantifikasyon jwenti pou aditif manje nan ki nan 1971. Nan endistri a manje, se seluloz mikrokristalin sitou itilize kòm emulsifyan, kim estabilizasyon, estabilizasyon tanperati ki wo, ki pa Peye-nasyon ranpli, ajan epesman, ajan sispansyon, konfòme ajan ak kontwòl glas glas glas. Entènasyonalman, te gen aplikasyon an nan seluloz microcristalline nan envantè nan manje nan frizè ak bwason frèt dous ak sòs pou kwit manje; Lè l sèvi avèk microcristalline karboksimetil ak pwodwi carboxylated li yo kòm aditif yo pwodwi lwil salad, lèt grès ak kondiman dextrin; Ak aplikasyon ki gen rapò ak nan fabrike nan manje nourisan ak medikaman pou dyabetik.
Gwosè grenn kristal nan 0.1 ~ 2 mikron nan seluloz microcristalline pou nivo koloidal, koloidal microcristalline seluloz yo prezante soti nan aletranje yon estabilizasyon pou pwodiksyon letye, menm jan gen yon estabilite bon ak gou, se de pli zan pli itilize nan fabrike nan bon jan kalite bwason, pe Yo itilize karboksimetil ak carrageenan ansanm, yo ka rezoud estabilite anpil lèt net ki gen bwason ki gen.
Metil seluloz (MC) oswa modifye plant seluloz jansiv ak hydroxyprolyl metil seluloz (HPMC) yo tou de sètifye kòm aditif manje. Tou de nan yo gen aktivite sifas epi yo ka idrolize nan dlo ak fasil vin yon fim nan solisyon, ki ka dekonpoze nan hydroxyprolyl methyl seluloz methoxy ak konpozan hydroxyprolyl pa chalè. Metil seluloz ak hydroxyprolyl metil seluloz gen gou lwil, ka vlope anpil bul, ak fonksyon retansyon imidite. Itilize nan pwodwi boulanjri, ti goute nan frizè, soup (tankou pakè enstantane nouy), ji ak kondiman fanmi an. Hydroxypropyl methyl cellulose se dlo-soluble, pa dijere pa kò imen an oswa entesten fèmantasyon microbes, ka diminye kontni kolestewòl, alontèm konsomasyon gen efè a nan anpeche tansyon wo.
CMC se karboksimetil seluloz, Etazini te enkli CMC nan Kòd Federal Etazini, rekonèt kòm yon sibstans ki sou san danje. Ofganizasyon Manje ak Agrikilti Nasyonzini ak Organizationganizasyon Mondyal Lasante te rekonèt ke CMC an sekirite, epi konsomasyon chak jou moun se 30m g/ kg. CMC gen lyezon inik, epesman, sispansyon, estabilite, dispèsyon, retansyon dlo, pwopriyete siman. Se poutèt sa, CMC nan endistri a manje ka itilize kòm ajan epesman, estabilizasyon, ajan sispansyon, dispersant, emulsifyan, ajan pipi, ajan jèl ak lòt aditif manje, ki te itilize nan divès peyi.
Post tan: Aug-29-2022