Seluloz se pi abondan polymère natirèl la nan lanati. Li se yon konpoze polymère lineyè ki konekte pa D-glikoz nan β- (1-4) lyezon glikozidik. Degre nan polimerizasyon nan karboksimetil ka rive jwenn 18,000, ak pwa a molekilè ka rive jwenn plizyè milyon dola.
Cellulose can be produced from wood pulp or cotton, which itself is not soluble in water, but it is strengthened with alkali, etherified with methylene chloride and propylene oxide, washed with water, and dried to obtain water-soluble methyl cellulose ( MC) and hydroxypropyl methylcellulose (HPMC), that is, methoxy and hydroxypropoxy are used Pou ranplase gwoup yo idroksil sou pozisyon yo C2, C3 ak C6 nan glikoz yo fòme etè seluloz nonionic.
Komèsyal methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose se yon san odè, blan pou krèm blan poud amann nan aparans, ak pH la nan solisyon an se ant 5-8.
Kontni an methoxyl nan methylcellulose itilize kòm yon aditif manje se nòmalman ant 25% ak 33%, degre ki koresponn lan nan sibstitisyon se 17-2.2, ak degre nan teyorik nan sibstitisyon se ant 0-3.
Kòm yon aditif manje, kontni an methoxyl nan hydroxypropyl methylcellulose se nòmalman ant 19% ak 30%, ak kontni an hydroxypropoxyl se nòmalman ant 3% ak 12%.
Pwosesis karakteristik
Thermoreversible jèl
Methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose gen pwopriyete jèl tèrmorevokabl.
Metil seluloz/idroksypropil metil seluloz dwe fonn nan dlo frèt oswa dlo tanperati nòmal. Lè se solisyon an akeuz chofe, viskozite a ap kontinye diminye, ak jelifikasyon ap fèt lè li rive nan yon tanperati sèten. Nan tan sa a, metil seluloz/idroksypropyl metil seluloz solisyon an transparan nan propil methylcellulose te kòmanse vire nan opak lakte blan, ak viskozite a aparan ogmante rapidman.
Tanperati sa a rele tanperati inisyasyon tèmik la. Kòm jèl la refwadi, viskozite a aparan gout rapidman. Finalman, koub la viskozite lè refwadisman se ki konsistan avèk koub la premye chofaj viskozite, jèl la vin nan yon solisyon, solisyon an vin nan yon jèl lè chofe, ak pwosesis la nan vire tounen nan yon solisyon apre refwadisman se revèsib ak repete.
Hydroxypropyl methylcellulose gen yon pi wo tèmik jelasyon aparisyon tanperati pase methylcellulose ak yon fòs jèl pi ba yo.
pèfòmans
1. Pwopriyete fim-fòme
Fim ki te fòme pa methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose oswa fim ki gen tou de ka efektivman anpeche migrasyon lwil oliv ak pèt dlo, konsa asire estabilite nan estrikti manje.
2. Pwopriyete emulsifying
Methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose ka diminye tansyon sifas yo epi redwi akimilasyon grès pou pi bon estabilite emulsyon.
3. kontwòl pèt dlo
Methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose ka efektivman kontwole imigrasyon imidite nan manje soti nan lè w konjele nan tanperati nòmal, epi yo ka diminye domaj la, kristalize glas ak chanjman teksti nan manje ki te koze pa refrijerasyon.
4. Pèfòmans adezif
Methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose se itilize nan kantite lajan efikas yo devlope pi bon fòs kosyon pandan y ap kenbe imidite ak kontwòl gou gou.
5. reta pèfòmans hydrasyon
Itilize nan methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose ka diminye viskozite a ponpe nan manje pandan pwosesis tèmik, kidonk siyifikativman amelyore efikasite pwodiksyon an. Redwi chofaj ak ekipman antèman, vitès moute fwa sik pwosesis, amelyore efikasite tèmik, ak diminye fòmasyon depo.
6. Pèfòmans epesman
Methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose ka itilize nan konbinezon ak lanmidon yo pwodwi yon efè sinèrjetik, ki ka anpil ogmante viskozite a menm nan yon nivo adisyon ki ba anpil.
7. Solisyon an ki estab anba kondisyon asid ak alkòl
Solisyon methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose yo estab desann nan pH 3 epi yo gen bon estabilite nan solisyon ki gen alkòl.
Aplikasyon nan metil seluloz nan manje
Metil seluloz se yon kalite etè ki pa iyonik ki te fòme lè l sèvi avèk seluloz natirèl kòm materyèl anvan tout koreksyon epi ranplase gwoup yo idroksil sou inite a glikoz anidrid nan karboksimetil ak gwoup methoxy. Li gen retansyon dlo, epesman, emulsification, fòmasyon fim, adaptabilite lajè ranje pH ak aktivite sifas ak lòt fonksyon.
Karakteristik ki pi espesyal li yo se jelasyon tèmik revèsib, se sa ki, solisyon akeuz li yo fòme yon jèl lè chofe, ak vire tounen nan yon solisyon lè refwadi. Li se lajman ki itilize nan manje kwit nan fou, manje fri, desè, lòt kalite sòs, soup, bwason, ak essences. ak sirèt.
Super jèl la nan metil seluloz gen yon fòs jèl plis pase twa fwa sa yo ki an konvansyonèl metil seluloz jèl tèmik, ak posede super pwopriyete adezif fò, dlo retansyon ak pwopriyete retansyon fòm.
Li pèmèt manje rkonstitue yo kenbe teksti fèm vle yo ak juicy bouch tou de pandan ak pou peryòd ki pi long nan tan apre rechofe. Aplikasyon tipik yo se rapid-jele manje, pwodwi vejetaryen, rekonstwi vyann, pwason ak pwodwi fwidmè ak ba-grès sosis.
Post tan: Feb-22-2025