CarBoxymethyl cellulose (sodyòm karboksim nan karboksimetil, CMC) se yon derive karboksimetilate nan karboksimetil, ke yo rele tou jansiv karboksimetil, e se pi enpòtan jansiv la seluloz iyonik.
CMC se nòmalman yon konpoze anyonik polymère prepare pa reyaji seluloz natirèl ak alkali mordan ak monokloroaketik asid. Pwa molekilè nan konpoze an varye de plizyè mil a yon milyon.
CMC fè pati modifikasyon seluloz natirèl la, ak ofganizasyon Manje ak Agrikilti Nasyonzini (FAO) ak (ganizasyon Mondyal Lasante (OMS) te rele ofisyèlman li "modifye seluloz". Te metòd la sentèz nan sodyòm karboksimetil seluloz envante pa Alman E. Jansen nan 1918, epi li te patante nan 1921 e li te vin li te ye nan mond lan, ak Lè sa a, li te komèsyalize nan Ewòp.
CMC se lajman ki itilize nan petwòl, jewolojik, chak jou chimik, manje, pharmaceutique ak lòt endistri yo, yo konnen kòm "endistriyèl monosodyom glutamate".
Pwopriyete estriktirèl nan CMC
CMC se yon poud blan oswa limyè jòn, granulaire oswa fibre solid. Li se yon sibstans chimik makromolekilè ki ka absòbe dlo ak anfle. Lè li anfle nan dlo, li ka fòme yon lakòl transparan viskoz. PH la nan sispansyon an akeuz se 6.5-8.5. Sibstans lan se solubl nan solvants òganik tankou etanòl, etè, asetòn ak kloroform.
Solid CMC se relativman ki estab nan limyè ak tanperati chanm, epi yo ka estoke pou yon tan long nan yon anviwònman sèk. CMC se yon kalite etè karboksimetil, anjeneral, te fè nan kout koton kout (kontni karboksimetil jiska 98%) oswa kaka bwa, trete ak idwoksid sodyòm ak Lè sa a, te reyaji ak monokloroacetate sodyòm, pwa a molekilè nan konpoze an se 6400 (± 1000). Gen anjeneral de metòd preparasyon: metòd dlo-chabon ak metòd sòlvan. Genyen tou lòt fib plant yo itilize pou prepare CMC.
Karakteristik ak aplikasyon pou
CMC se pa sèlman yon bon estabilizasyon emulsifikasyon ak epesiseur nan aplikasyon pou manje, men tou, gen ekselan lè w konjele ak fonn estabilite, epi yo ka amelyore gou a nan pwodwi a ak prolonje tan an depo.
Nan lane 1974, ofganizasyon Manje ak Agrikilti Nasyonzini (FAO) ak (ganizasyon Mondyal Lasante (WHO) te apwouve itilizasyon CMC pi nan manje apre rechèch ak tès ak tès toksikolojik. Konsomasyon an san danje (ADI) nan estanda entènasyonal la se 25mg/ kg pwa kò/ jou.
epesman ak estabilite emulsion
Manje CMC ka emulsify ak estabilize bwason ki gen grès ak pwoteyin. Sa a se paske CMC vin tounen yon koloidal transparan ki estab apre yo te fonn nan dlo, ak patikil yo pwoteyin vin patikil ki gen menm chaj la anba pwoteksyon nan manbràn lan koloidal, ki ka fè patikil yo pwoteyin nan yon eta ki estab. Li gen yon sèten efè emulsifying, se konsa li ka diminye tansyon an sifas ant grès ak dlo an menm tan an, pou ke grès ka konplètman emulsified.
CMC ka amelyore estabilite nan pwodwi a, paske lè valè pH la nan pwodwi a devye soti nan pwen an isoelectric nan pwoteyin lan, sodyòm karboksimetil seluloz ka fòme yon estrikti konpoze ak pwoteyin lan, ki ka amelyore estabilite nan pwodwi an.
Ogmante esansyèl
Itilize CMC nan krèm glase ka ogmante degre ekspansyon krèm glase a, amelyore vitès k ap fonn lan, bay yon bon fòm ak gou, ak kontwole gwosè a ak kwasans nan kristal glas pandan transpò ak depo. Kantite lajan yo itilize a se 0.5% nan adisyon a total pwopòsyonèl.
Sa a se paske CMC gen bon retansyon dlo ak dispersibility, ak òganizasyonèlman konbine patikil pwoteyin, globuleu grès, ak molekil dlo nan koloidal la yo fòme yon sistèm inifòm ak ki estab.
Idrofilik ak reidratasyon
Se pwopriyete sa a fonksyonèl nan CMC jeneralman yo itilize nan pwodiksyon pen, ki ka fè inifòm nan siwo myèl, ogmante volim nan, diminye fès, epi tou li gen efè a nan prezèvasyon chalè ak fraîcheur; Nouy te ajoute ak CMC gen bon dlo kenbe kapasite, rezistans pou kwit manje, ak bon gou.
Sa a se detèmine pa estrikti a molekilè nan CMC, ki se yon derive karboksimetil ak gen yon gwo kantite gwoup idrofil nan chèn molekilè a: -OH gwoup, -Coona gwoup, se konsa CMC gen pi bon idrofilik pase seluloz ak dlo kenbe kapasite.
jelifikasyon
CMC thixotropic vle di ke chenn yo makromolekilè gen yon sèten kantite entèraksyon epi yo gen tandans fòme yon estrikti ki genyen twa dimansyon. Apre se estrikti a ki genyen twa dimansyon ki te fòme, viskozite a nan solisyon an ogmante, epi apre estrikti a ki genyen twa dimansyon kase, viskozite a diminye. Fenomèn nan thixotropy se ke chanjman nan viskozite aparan depann sou tan.
CMC Thixotropic jwe yon wòl enpòtan nan sistèm nan jèl epi yo ka itilize yo fè jele, konfiti ak lòt manje.
Kapab itilize kòm klarifye, estabilizasyon kim, ogmante bouch
CMC ka itilize nan pwodiksyon diven fè gou a pi dou ak moun rich ak yon gou lontan; Li kapab itilize kòm yon estabilizasyon kim nan pwodiksyon byè fè kim la rich ak ki dire lontan ak amelyore gou la.
CMC se yon kalite polyelectrolyte, ki ka patisipe nan divès reyaksyon nan diven yo kenbe balans lan nan kò a diven. An menm tan an, li tou konbine avèk kristal yo ki te fòme, chanje estrikti a nan kristal yo, chanje kondisyon yo nan egzistans lan nan kristal nan diven, ak sa ki lakòz presipitasyon. Agrégation de bagay sa yo.
Post tan: Feb-14-2025